Jan 2021: 這一年吃些什麼好？東京家庭的四季飲食故事
總算在一月份的最後一天讀完這本書 - 新井一二三的《這一年吃些什麼好？東京家庭的四季飲食故事》。作者把一年間每月的食事記錄下來，寫下各式家常菜和東京人的日常飲食。這被記錄的一年從2019年3月至2020年2月，剛好是在日本爆發疫情前。如作者説，這本來以為平常不過、年復一年的...
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twentytwoA
Jan 22, 20212 min read
特濃熱巧克力
對於熱巧克力，我喜歡不添加奶類的巧克力那濃郁的純粹的味道。 風味會依據使用的巧克力而不一樣。 記得那一年在巴黎的冬季，旅館樓下咖啡店的那杯濃巧克力是我們每天起床的動力。 可惜後來再没喝到一樣濃稠絲滑的巧克力。 (6'27" 登場的特濃巧克力) 直到多年後的某天，...
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twentytwoA
Dec 31, 20202 min read
再見2020
2020肯定是難忘的一年。 對於記憶力有限的我來説, 這一年還是會被記下的。 對上一次是2003年的SARS - 京華酒店、威院8A病房、謝婉雯醫生、1比99、 "千祈千祈千祈, 洗手洗手洗手" - 這些一般很難記得的細節都刻進腦袋裏, 因為我們第一次全城經歷恐慌。...
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twentytwoA
Jun 9, 20202 min read
【廿二甲的週末廚房 】明太子煙三文魚意粉
一直好喜歡明太子那咸香微辣的味道, 無論是拌飯、意粉或是塗抹在麵包上, 都能瞬間讓口味升華; 而且處理方便, 適合家庭操作。 明太子是明太魚的子, 一般以鹽和辣椒醃製保存。因為經常出現在日式料理, 加上是日本九州博多的名產, 以為'明太子'源自日本; 但翻查後發現,...
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twentytwoA
May 29, 20201 min read
【廿二甲的週末廚房 】水煮蛋 + 雜菜沙律 + 草莓 + 火腿 + 十字包
每到四月, 便會想起復活節的應節食品 - 十字包。 新鮮出爐的十字包鬆軟十足, 香料與牛油的香氣讓人陶醉; 涼了的再重新切半烘至外脆內軟也是美味非常。 十字包本身香料味道突出, 所以 brunch 的其它配料幾乎以原味呈上, 減少口味上的衝突。 這星期 brunch...
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twentytwoA
May 12, 20201 min read
【廿二甲的週末廚房 】太陽蛋 + 蘆筍炒蘑菇 + 煙肉 + 酸種麵包
每到蘆筍的季節, 都會以它來做一下brunch; 而菇菌正是它的好拍檔。不論烤焗、還是快炒, 我總習慣把它們倆放在一起, 隨心情加入香料便能做出充滿大地氣息的味道。 這次搭配了煙肉添上額外的煙燻氣味: 一般我會先煎煙肉, 再以同一鍋處理蘆筍和菇菌, 讓煙肉的油脂包裹着菜蔬,...
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twentytwoA
Apr 11, 20202 min read
【廿二甲的週末廚房 】香椿芽炒蛋 + 牛油果 + 煙三文魚 + 酸種麵包
鮮嫩的香椿芽在初春冒出樹梢, 所以這陣子逛菜場便能看到它的身影。香椿芽嫰葉的淡紫紅色總讓人看得着迷, 把它靠近鼻子時其獨特的香氣更是迷人。香椿最常用作炒蛋, 亦可把它做成醬或以鹽醃製, 便可保存一段時間。 剛好又到星期天,...
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twentytwoA
Mar 4, 20203 min read
我的療癒系食物: 香菇肉燥飯
疫情持續，雖説只要多注意衞生, 把個人能做的防疫措施做妥便無需過於恐懼。但看着感染數字不斷攀升丶受影響地區越來越廣泛，心情少不免會有點郁悶。最近多留家中用膳，發現幾道食物總能讓我暫忘現實, 瞬間輕鬆愉悦, 大概便是所謂的療癒系食物。 療癒系食物, 譯自Comfort...
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