鮮嫩的香椿芽在初春冒出樹梢, 所以這陣子逛菜場便能看到它的身影。香椿芽嫰葉的淡紫紅色總讓人看得着迷, 把它靠近鼻子時其獨特的香氣更是迷人。香椿最常用作炒蛋, 亦可把它做成醬或以鹽醃製, 便可保存一段時間。
剛好又到星期天, 動動腦筋看看能不能把香椿揉合到今天的brunch中。常覺香椿芽的氣味有點像炒堅果, 用來配中性味道的牛油果應該不錯; 加上味道温和的煙三文魚, 同放自家製的酸種麵包, 便為一道普通不過的 brunch 添上新意。
第一次嘗試以 Vlog 紀錄做 brunch 的過程 - 雖然花的時間不少, 卻亦自得其樂, 希望以後都能以此方式保存廿二甲的炊事。
香椿芽炒蛋 + 牛油果 + 煙三文魚 + 酸種麵包
材料 (1人份)
香椿芽 1小把
鷄蛋 2隻
牛油果 1個
煙三文魚 2片
酸種麵包 2片
橄㰖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
大麻籽 (Hemp seed) 適量
做法
1. 香椿芽洗淨後在滾水中煮約3分鐘, 撈起後過冰水, 印乾後切碎備用
2. 鷄蛋打散備用
3. 牛油果先切半去核, 再切成小粒, 加入適量的橄㰖油、鹽和黑胡椒調味備用
4. 酸種麵包切片後在兩面澆上橄欖油, 放在平底鍋上以中小火把兩面烘至金黃
5. 預備另一平底鍋 - 在鍋中倒入食油加熱, 放入香椿芽碎略炒後加入蛋液快炒至喜歡的熟度
6. 把牛油果放上麵包, 再放上三文魚和炒蛋
7. 灑點大麻籽, 一方面點綴、一方面增加營養
8. 冲好咖啡, 慢慢享用
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