twentytwoAJun 9, 20202 min read【廿二甲的週末廚房 】明太子煙三文魚意粉一直好喜歡明太子那咸香微辣的味道, 無論是拌飯、意粉或是塗抹在麵包上, 都能瞬間讓口味升華; 而且處理方便, 適合家庭操作。 明太子是明太魚的子, 一般以鹽和辣椒醃製保存。因為經常出現在日式料理, 加上是日本九州博多的名產, 以為'明太子'源自日本; 但翻查後發現,...
twentytwoAMay 29, 20201 min read【廿二甲的週末廚房 】水煮蛋 + 雜菜沙律 + 草莓 + 火腿 + 十字包每到四月, 便會想起復活節的應節食品 - 十字包。 新鮮出爐的十字包鬆軟十足, 香料與牛油的香氣讓人陶醉; 涼了的再重新切半烘至外脆內軟也是美味非常。 十字包本身香料味道突出, 所以 brunch 的其它配料幾乎以原味呈上, 減少口味上的衝突。 這星期 brunch...
twentytwoAMay 12, 20201 min read【廿二甲的週末廚房 】太陽蛋 + 蘆筍炒蘑菇 + 煙肉 + 酸種麵包每到蘆筍的季節, 都會以它來做一下brunch; 而菇菌正是它的好拍檔。不論烤焗、還是快炒, 我總習慣把它們倆放在一起, 隨心情加入香料便能做出充滿大地氣息的味道。 這次搭配了煙肉添上額外的煙燻氣味: 一般我會先煎煙肉, 再以同一鍋處理蘆筍和菇菌, 讓煙肉的油脂包裹着菜蔬,...
twentytwoAApr 11, 20202 min read【廿二甲的週末廚房 】香椿芽炒蛋 + 牛油果 + 煙三文魚 + 酸種麵包鮮嫩的香椿芽在初春冒出樹梢, 所以這陣子逛菜場便能看到它的身影。香椿芽嫰葉的淡紫紅色總讓人看得着迷, 把它靠近鼻子時其獨特的香氣更是迷人。香椿最常用作炒蛋, 亦可把它做成醬或以鹽醃製, 便可保存一段時間。 剛好又到星期天,...
