對於熱巧克力，我喜歡不添加奶類的巧克力那濃郁的純粹的味道。
風味會依據使用的巧克力而不一樣。
記得那一年在巴黎的冬季，旅館樓下咖啡店的那杯濃巧克力是我們每天起床的動力。
可惜後來再没喝到一樣濃稠絲滑的巧克力。
(6'27" 登場的特濃巧克力)
直到多年後的某天， 在家翻讀食譜時，才發現 Pierre Hermé 早已把方法寫在書中，以前怎麼就看漏眼了呢...
按P.H.書中寫到, 比起現在常現的牛奶巧克力, 這用水來煮的版本才是飲用巧克力本來的模樣, 所以P.H.叫它做 The Original Hot Chocolate。
原食譜的用糖比例較高, 對我們來説有點太甜, 所以以下的食譜是適合廿二甲口味的減糖版本。
特濃熱巧克力
材料 (adapted from Chocolate Desserts by Pierre Hermé)
水 250毫升
黃糖 15克
巧克力 65克
可可粉 12.5克
做法
1. 水和糖同放小鍋裏加熱, 煮至滾後轉小火
2. 一邊攪拌, 一邊把巧克力和可可粉加到鍋中
3. 煮至出現第一個氣泡後熄火, 繼續攪拌約1分鐘
4. 倒到喜歡的陶杯中, 一邊暖手, 一邊享用這濃厚的巧克力
今年的冬季特別冷, 連續幾星期都有個寒流過境。
晚上感到寒意的時候, 便拿出小白陶鍋, 把糖和水先放在煤氣爐上煮着, 再磅出需要的巧克力和可可粉。水滾了便倒進去, 持續攪拌。前後不過數分鐘, 一杯熱騰騰的特濃巧克力便在眼前。
希望大家在冷風下, 依然感到溫暖。
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